La
Cynara cardunculus es el único tipo de cardo que es comestible. Es una verdura de la
familia de las compuestas y prima hermana de otras verduras como la achicoria, la alcachofa, la endivia o la escarola.

Ha sido durante muchos siglos un verdura muy apreciada en
Navarra, La Rioja, Aragón y Soria donde se consume abundantemente. En La Rioja es muy típico su consumo en los menús navideños, preparado con almendras. Coincidiendo que el invierno entra hoy justo ahora, a las 10:44 horas, te ofrecemos más información sobre esta verdura invernal con mucha tradición.
21 diciembre, 2015