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Publicado por el sep 26, 2012 en Recetas | sin comentarios

Receta: Arroz caldoso con alcachofas

Ahora que se acabó el verano y apetecen comidas mas calientes os sugiero un arroz con alcachofas.

- PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo todo ello cortado en brounoisse (cuadradito muy pequeño) en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla y el ajo estén amarillentos y cocinados agregamos las alcachofas limpias de hojas duras y troceadas en cuartos, rehogamos el sofrito y añadimos el arroz.

Mojamos el arroz con el doble y medio de volumen de caldo vegetal o de agua (por cada vaso de arroz dos vasos y medio de caldo vegetal o de agua). Ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine a hervor suave y continuo durante 20 minutos. Cuando queden cinco minutos para terminar la cocción del arroz añadimos perejil troceado. Servimos en cuencos individuales y con cuchara, ya que al quedar un poco caldoso se consume con cuchara mejor que con tenedor.

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