Las vitaminas desempeñan un papel fundamental en la nutrición y en la salud. Son nutrientes indispensables para nosotros, pero no aportan calorías, al igual que los minerales. Aunque se necesitan cantidades muy pequeñas, su presencia es absolutamente necesaria para la mayoría de los procesos que se realizan en nuestro organismo. Debernos tomarlas a partir de los alimentos porque nuestro organismo no es capaz de sintetizar la mayoría de ellas.
- PREPARACIÓN: 1. Limpiar los calamares. Cortar 100 gr gramos de cebolla, los frutos secos y las setas. 2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar los otros 100 gramos de cebolla durante 10 minutos. 3. Añadir las setas, remover 5 minutos y verter la salsa de tomate. Después de 2 minutos incorporar los frutos secos. Remover. Fuera del fuego, añadir el huevo entero. Salpimentar y mezclar el relleno para ligar.
- PREPARACIÓN: Descongelar los palitos de cangrejo (surimi, chaka) y cortarlos en dados grandes Limpiar y refrescar la escarola Cortar en tiras las setas y picar un diente de ajo. Reservar los otros dos dientes enteros. Pelar los langostinos y cortar por la mitad.
La menopausia nos debería ser vista como un período distinto a la adolescencia o la época fértil en cuanto a ejercicio físico nutrición  y hábitos de vida se refiere. Un estilo de vida sano adoptado en los primeros años de la vida favorece el estado de salud y funcional de la mujer en la menopausia. Tanto si se han seguido estilos de vida saldables como si no, nunca es tarde para adoptarlos ni hay motivos para abandonarlos. El estilo de vida sano y activo prepara a la mujer para los cambios derivados de la menopausia, y ayuda a controlar los riesgos para la salud física y psicológica que este nuevo estado trae consigo.
 La disminución de las hormonas femeninas o estrógenos son las responsables de los síntomas durante la menopausia. La intensidad del mismo va a depender de la persona en cuestión Se puede definir la menopausia como el cese fisiológico de la menstruación debido a la disminución de la función ovárica. El diagnóstico se establece después de un año sin regla y suele  presentarse alrededor de los 50 años,  sin embargo, el cese brusco de la menstruación sólo se produce en un 10 por ciento de los casos, ya que en la mayoría de las mujeres la transición menopáusica se prolonga aproximadamente durante cuatro años.
NOCIONES  El ácido úrico es un producto de desecho que resulta de la transformación de las purinas y se elimina por la orina. Las purinas son compuestos nitrogenados que forman parte del DNA, en el núcleo de las células.  
NOCIONES
  • La sangre avanza a través del sistema circulatorio gracias a la presión arterial generada por las contracciones del corazón.
  • La presión arterial es directamente proporcional al volumen desplazando en cada latido, al número de latidos por minuto e inversamente proporcional al calibre de los vasos
 TRATAMIENTO DIETÉTICO DE LA OBESIDAD El mejor tratamiento de la obesidad es sin duda su prevención. Pero, ante el problema ya instaurado, la dieta hipocalórica sigue siendo en la actualidad el pilar fundamental y la base irrenunciable del tratamiento de la obesidad. El objetivo fundamental del a dieta es la disminución de  su masa grasa, pero no hay que olvidar otros posibles objetivos secundarios, que conviene plantear desde el comienzo: mantener un peso estable, disminuir el riesgo de las complicaciones, modificar los comportamientos alimentarios anómalos, etc.
LA INGESTA ENERGÉTICA La regulación de la ingesta energética, en mayor medida que el gasto energético parece ser un determinante importante del equilibrio energético en personas jóvenes de peso corporal normal. Así, diferentes trabajos ha mostrado que individuos que habían sido sometidos a un exceso calórico durante varios días, disminuían su ingesta calórica mediante la elección de dietas con un bajo aporte lipídico. Estas personas tendían al equilibrio energético y por tanto, al mantenimiento del peso corporal mediante los cambios en la composición de macronutrientes en la dieta y no por cambios de la actividad  física espontánea.
La obesidad es un síndrome metabólico complejo que se define como el aumento patológico en la cantidad corporal de grasa. Estas características permiten diferenciarla de otros estados de ganancia de peso, como la insuficiencia cardiaca congestiva o la hipertrofia muscular de los culturistas. Por esta razón se intentado cuantificar la obesidad y el sobrepeso y se han ido considerando distintos índices para determinarlo.