La alimentación y un buen estado nutricional son muy importantes para un correcto estado de salud en todas las edades. En el caso de la edad madura , la nutrición es fundamental para un proceso de envejecimiento saludable, para evitar la aparición de muchas enfermedades ( artrosis , osteoporosis , diabetes , hipertensión ….) y para el control y curación de las dolencias que se padecen con la edad.

verduras y frutas

El consumo frecuente de vitaminas y antioxidantes se asocia a la prevención de enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y de varios tumores, de ahí la importancia de tener una alimentación saludable y variada, basada en el consumo de frutas y verduras, ya que la mayoría de estas vitaminas las encontramos en estos alimentos; pero su paso por la cocina hace que pierdan algunas de sus propiedades.

La pérdida de nutrientes comienza ya en el almacenamiento de los alimentos en casa y en la manipulación previa antes del cocinado, ya que en todos estos procesos se merman sus propiedades nutritivas. Veamos los procesos más importantes :

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Las vacaciones de verano suelen ir acompañadas de cierta desorganización en los hábitos alimentarios: hay menos rigor con los horarios ya que, en general, el ritmo de comidas está marcado por los horarios laborales y escolares. El hecho de que durante el verano los niños no vayan al colegio y los horarios del trabajo se flexibilicen -o se rompan del todo en las vacaciones- hace que la rutina alimentaria se altere .

Las  verduras son alimentos ricos en agua, carbohidratos, minerales y vitaminas. También son ricas en antioxidantes y fibra, lo que las hace indispensables en una dieta sana y equilibrada. Se recomienda el consumo diario, junto con  fruta, equivalente a 5 raciones diarias.

BROCHETAS DE VERDURAS CON POLLO brocheta           Ingredientes:  

Ingredientes : Arroz calabacín Berenjena Zanahoria Tomates Cebolleta Caldo de verduras Un poquito de queso parmesano ( opcional )   Elaboración: Se pica en daditos la cebolleta y la zanahoria y se dora en una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva a un fuego moderado. Cuando las verduras estén casi doradas, se añaden los...

1) Elegir una alimentación lo más variada posible , de esta forma aseguramos el consumo de todos los nutrientes necesario para el mantenimiento de la salud. 2) Comer a diario alimentos de todos los grupos ( cereales , lacteos , verduras y hortalizas , carnes ...

Además de conocer la composición de los alimentos, es importante conocer cómo combinarlos para potenciar sus nutrientes y sacarles el máximo rendimiento , de esta forma mejoramos nuestra dieta y nuestra salud , ya que todo lo que comemos no nos aprovecha . De hecho , gran parte de los nutrientes que ingerimos con la comida se pierden sin llegar a ser absorbidos .

La sandía es una fruta típica del verano , ahora empezamos a encontrarla muy muy rica , es dulce y muy rica en agua. Posee compuestos que favorecen nuestra salud como es el LICOPENO , importante antioxidante  ,un mayor consumo puede mejorar el control de la...