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Publicado por el mar 31, 2017 en Menopausia, Sin categoría | sin comentarios

CÓMO AFECTA LA PRIMAVERA EN LA MICROBIOTA DURANTE LA MENOPAUSIA

menopausia

Menopausia y papel de las isoflavonas. 

La menopausia se produce cuando cesa la actividad reproductiva. Los ovarios tienen dos funciones: secretar óvulos y hormonas. Hay una disminución progresiva en los niveles de estrógenos endógenos lo que genera síntomas como aumento del volumen abdominal, distribución de la grasa de tipo superior, amento del riesgo de osteoporosis, riesgo cardiovascular, irritabilidad, sofocos, insomnio,…. Leer más

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Publicado por el dic 21, 2015 en Temporada | sin comentarios

El cardo, una verdura invernal con mucha tradición

 

La Cynara cardunculus es el único tipo de cardo que es comestible. Es una verdura de la familia de las compuestas y prima hermana de otras verduras como la achicoria, la alcachofa, la endivia o la escarola.

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Ha sido durante muchos siglos un verdura muy apreciada en Navarra, La Rioja, Aragón y Soria donde se consume abundantemente. En La Rioja es muy típico su consumo en los menús navideños, preparado con almendras. Coincidiendo que el invierno entra hoy justo ahora, a las 10:44 horas, te ofrecemos más información sobre esta verdura invernal con mucha tradición. Leer más

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Publicado por el dic 22, 2014 en Temporada | sin comentarios

Alimentación y cultura en Navidad

 

1-LOS INICIOS DE LA NAVIDAD, EDAD MEDIA

No nos debería sorprender encontrar en la Edad Media o en nuestros días, costumbres y tradiciones cristianas íntimamente relacionadas con el pasado pagano, ya que la Iglesia las fue transformando para su propio culto dotándolas de una mayor riqueza y un sentido espiritual mayor del que poseían en la religión grecorromana.
Durante la Antigüedad, el cristianismo desplazó al paganismo de su lugar de privilegio, pero fue durante el Medievo cuando se depuró , definió y se enriqueció gastronómicamente.

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A) origen de las celebraciones Leer más

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Publicado por el oct 31, 2013 en Otros artículos de interés | sin comentarios

LA VERDAD SOBRE LA COMIDA DE HALLOWEEN

En la versión antigua de la celebración de Halloween, no se comía carne, por ello los platos asociados a esta fecha suelen ser dulces o ricos en carbohidratos. Algunos de los de mayor arraigo, según el libro La tierra de leche y miel: La historia de la comida irlandesa tradicional (B. Mahon) eran el colcannon, un plato irlandés de orígenes muy humildes elaborado con repollo, puré de papas, mantequilla, sal y pimienta; similar a éste, preparaban champ pero en vez de repollo, con leche y cebollas picadas (la costumbre era hacerlo con las primeras papas cosechadas). Otro favorito eran las panquecas boxty, hechas con papas ralladas crudas, tamizadas y mezcladas con polvo de hornear, sal, leche y huevos, con un toque de azúcar espolvoreado al final.

La lista de maneras de aprovechar las patatas por los irlandeses es extensa puesto que tras su llegada desde Sudamérica, vieron en ellas un cultivo económico que crecía fácilmente y permitía alimentar a las familias más pobres del país (por lo cual una histórica escasez de papas motivó una de las mayores emigraciones de irlandeses a América).

 

Una forma dulce de usarlas es en el fadgeuna torta hecha con masa de papas hervidas, harina y mantequilla. Se horneaba una tapa y una base, y en el centro se colocaban capas de manzanas rebanadas con un poco de azúcar y mantequilla. Un anillo dentro del postre le pronosticaba un matrimonio durante el año a la persona que lo hallara. Otro alimento que venía con sorpresas era el barm brackun pan con pasas y levaduraque –a modo de broma de adivinación- se horneaba con un guisante, un palo, un trozo de tela, una moneda y un anillo, y cada objeto tenía distinto significado para quien le tocara.

Además de lo anterior, las manzanas acarameladas y horneadas, las nueces y los frutos secos, formaban parte de la lista de bocadillos anteriores a los industrializados. Una tradición suponía que si una muchacha comía una manzana a la medianoche mirándose al espejo mientras se peinaba, descubriría a su futuro esposo. Buena parte de los juegos de adivinación con los alimentos tenían alguna relación con el futuro matrimonio; en el caso de las nueces, se podían tostar dos –cada una por un pretendiente- en una rejilla al fuego. La que se cocinarauniformemente representaba a un hombre fiel, y la que explotara en el calor, a alguien de poco fiar.

Aunque el vegetal más asociado a Halloween es la calabaza, rara vez se come, excepto en forma de tarta. Su uso es mayormente decorativo y se hizo popular cuando los inmigrantes irlandeses en Estados Unidos lo usaron para colocar unavela dentro y dejarlo en las ventanas para los fallecidos. Pronto, sus descendientes formaron parte de la clase media e hicieron la celebración algo más ordenada y moderna, por lo que hoy en día el foco central es el hecho de festejar, dejando de lado los significados originales de la tradición celta.

fuente: cocina y vino

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Publicado por el sep 19, 2013 en Otros artículos de interés | sin comentarios

LOS BENEFICIOS DEL HIGO

También conocido como breva, es el fruto de la higuera, una planta originaria de Asia, la cual se a cultivado con éxito en algunas zonas de América del Sur y el mediterráneo.

La higuera prefiere los terrenos húmedos, en especial aquellos que retienen agua para los tiempos de sequía, por lo cual no es difícil encontrarla creciendo de manera silvestre bajo puentes, a orillas de los caminos o incluso cerca a los drenajes.

Las primeros cultivos de esta planta se realizaron en Siria, y en la pirámide de Gizeh se encuentran algunos jeroglíficos que representan a la higuera.

En la edad media se le atribuyeron poderes mágicos y curativos, siglos más tarde llegaría al continente americano gracias a los españoles conquistadores.

Cabe mencionar que la higuera fue una de las primeras plantas cultivadas por el ser humano.
El árbol de higos es monoico, con un tronco de corteza gris y rugosa que alcanza los 8 metros de altura, mientras que las hojas se caracterizan por crecer alternas, pecioladas y segregar un látex de color blanco.

Las flores son axilares, poseen un receptáculo alargado en forma de botella y solo son polinizadas por una mosca en especial, el fruto se encuentra ubicado dentro del receptáculo floral, se trata de un aquenio con numerosas semillas.

Se le conoce como breva a los primeros frutos de la higuera, aquellos que son jóvenes, mientras que los mayores son conocidos como higos, los primeros son un poco más grandes, mientras que los higos se caracterizan por ser más dulces.


BENEFICIOS DEL HIGO
A nivel digestivo el higo o la breva presta grandes beneficios, pues es tónico general, posee cualidades nutritivas y energéticas. Es útil en casos de estreñimiento, especialmente el higo madura, pues posee cualidades como laxante .
El látex que segregan las hojas es rico en ficina, la cual es digestiva y se recomienda en casos de indigestión o tránsito lento, estimulando los procesos digestivos de las comidas que contienen grandes cantidades de proteínas.
Una receta casera muy práctica para combatir la tosferina es tomar 20 gramos de polvo de higo y hervirlos en medio litro de agua. Esta preparación deberá ser repartida para tomar cuatro veces al día.
La ficina del higo, al igual que en la piña y la papaya, es ideal para disminuir la inflamación de tejidos blandos, por lo cual se recomienda en casos de reumatismo, problemas en los ligamentos o la artritis .
Por vía externa es aconsejable aplicar a manera de cataplasma las hojas o los higos sobre las úlceras . El látex también sirve para eliminar callosidades de la piel y verrugas .

Para sacar la materia de las llagas es necesario poner 4 brevas en un recipiente pequeño que tenga tapa y se pueda llevar al horno, agregar leche hasta cubrir las brevas y dejarlo en el horno por una hora en una temperatura de 159ª aproximadamente. Luego de ese tiempo las frutas absorberán la leche y se deberán cortar a la mitad para aplicar directamente sobre las llagas.
Entre algunos de los usos más populares de esta planta está el de consumirla luego de los 30 años para prevenir la osteoporosis, también se dice que actúa como dilatador en el momento del parto y para combatir trastornos ginecológicos como la amenorrea y la dismenorrea.
Un método sencillo y práctico de desintoxicar el organismo es consumir entre 1 y dos kilos de higos dos veces por semana, ello dependiendo de la tolerancia hacia la fruta y el apetito.
Para mantener unos riñones saludables el consumo de los higos es recomendado, también es posible destacar que por su alto contenido vitamínico presenta grandes beneficios como relajante y contra el estrés.
Para aliviar los dolores de garganta es recomendable hervir en dos tazas de agua 3 brevas picadas, se dejan a fuego lento por cinco minutos, luego se retiran y se tapa para dejar enfriar la mezcla. Se toma media taza de esta sustancia cada cuatro horas.
Para disminuir la irritación en los pulmones : Se deben cocinar a fuego lento 5 brevas en dos tazas de agua, dejar que hierva y luego dejar enfriar en un lugar fresco y tapadas. Deberá tomar esta bebida cada cuatro horas para tener un pronto alivio.
fuente:misabueso

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