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Publicado por el jun 11, 2012 en Recetas | sin comentarios

Calabaciones rellenos de verduras

- PREPARACIÓN:

Lavamos los calabacines y lo despuntamos.

Ponemos al fuego una olla con abundante agua y un pellizquito de sal, cuando rompa a hervir, introducimos los calabacines y los dejaremos cocer durante diez minutos. Escurrimos y dejamos enfríar.

Una vez fríos, los partimos a la mitad longitudinalmente, y con ayuda de una cucharilla los vamos vaciando con cuidado y extrayendo la pulpa, que reservaremos en un plato aparte.

En una sárten, ponemos dos cucharadiras de aceite de oliva, y pocharemos el puerro y la cebolla que habremos lavado y picado finamente.

Añadiermos después de unos 2 minutos, la zanahoria cortada en tacos finos y los pimientos picados.

Por último, incorporamos la pulpa de los calabacines en trozos y el tomate rallado

Removemos todo bien, salpimentamos, y agregamos el jamón cocido en trozos pequeños.

Rellenamos los calabacines con las verduras, y los vamos colocando sobre una bandeja de horno. Añadimos un poco de queso bajo en calorias.

Horneamos 15 minutos con el horno precalentado a 180º.

Y LISTOS PARA COMER!

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