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Publicado por el ene 7, 2014 en Otros artículos de interés | sin comentarios

Alimentación, historia y tradición

 

Los hábitos alimentarios vienen determinados por nuestra historia y tradición. Es sabido que antes de la revolución industrial, los británicos consumían una dieta a base de pan negro, queso, huevos, cerveza, pescado y a veces carne con algún vegetal.  Las personas que gozaban de una situación económica más acomodada, consumían de una forma más generosa la carne, fruta y verduras en su dieta. Leer más

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Publicado por el oct 31, 2013 en Otros artículos de interés | sin comentarios

LA VERDAD SOBRE LA COMIDA DE HALLOWEEN

En la versión antigua de la celebración de Halloween, no se comía carne, por ello los platos asociados a esta fecha suelen ser dulces o ricos en carbohidratos. Algunos de los de mayor arraigo, según el libro La tierra de leche y miel: La historia de la comida irlandesa tradicional (B. Mahon) eran el colcannon, un plato irlandés de orígenes muy humildes elaborado con repollo, puré de papas, mantequilla, sal y pimienta; similar a éste, preparaban champ pero en vez de repollo, con leche y cebollas picadas (la costumbre era hacerlo con las primeras papas cosechadas). Otro favorito eran las panquecas boxty, hechas con papas ralladas crudas, tamizadas y mezcladas con polvo de hornear, sal, leche y huevos, con un toque de azúcar espolvoreado al final.

La lista de maneras de aprovechar las patatas por los irlandeses es extensa puesto que tras su llegada desde Sudamérica, vieron en ellas un cultivo económico que crecía fácilmente y permitía alimentar a las familias más pobres del país (por lo cual una histórica escasez de papas motivó una de las mayores emigraciones de irlandeses a América).

 

Una forma dulce de usarlas es en el fadgeuna torta hecha con masa de papas hervidas, harina y mantequilla. Se horneaba una tapa y una base, y en el centro se colocaban capas de manzanas rebanadas con un poco de azúcar y mantequilla. Un anillo dentro del postre le pronosticaba un matrimonio durante el año a la persona que lo hallara. Otro alimento que venía con sorpresas era el barm brackun pan con pasas y levaduraque –a modo de broma de adivinación- se horneaba con un guisante, un palo, un trozo de tela, una moneda y un anillo, y cada objeto tenía distinto significado para quien le tocara.

Además de lo anterior, las manzanas acarameladas y horneadas, las nueces y los frutos secos, formaban parte de la lista de bocadillos anteriores a los industrializados. Una tradición suponía que si una muchacha comía una manzana a la medianoche mirándose al espejo mientras se peinaba, descubriría a su futuro esposo. Buena parte de los juegos de adivinación con los alimentos tenían alguna relación con el futuro matrimonio; en el caso de las nueces, se podían tostar dos –cada una por un pretendiente- en una rejilla al fuego. La que se cocinarauniformemente representaba a un hombre fiel, y la que explotara en el calor, a alguien de poco fiar.

Aunque el vegetal más asociado a Halloween es la calabaza, rara vez se come, excepto en forma de tarta. Su uso es mayormente decorativo y se hizo popular cuando los inmigrantes irlandeses en Estados Unidos lo usaron para colocar unavela dentro y dejarlo en las ventanas para los fallecidos. Pronto, sus descendientes formaron parte de la clase media e hicieron la celebración algo más ordenada y moderna, por lo que hoy en día el foco central es el hecho de festejar, dejando de lado los significados originales de la tradición celta.

fuente: cocina y vino

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Publicado por el sep 23, 2013 en Otros artículos de interés | sin comentarios

Decálogo de unos hábitos saludables

1) Elegir una alimentación lo más variada posible , de esta forma aseguramos el consumo de todos los nutrientes necesario para el mantenimiento de la salud.

2) Comer a diario alimentos de todos los grupos ( cereales , lacteos , verduras y hortalizas , carnes ….) así aseguramos una dieta sana , variada y equilibrada de una forma sencilla.

3) Incluir en la alimentación 5 raciones diarias de frutas y verduras.

4) Modera el consumo de comidas rápidas ( pizzas , refrescos , patatas fritas , chucherías ….) . Estos alimentos aportan gran cantidad de azúcares , grasas saturadas , sal , con lo que se recomiendan consumir de una forma ocasional, ya que están relacionadas con ciertas enfermedades como diabetes , obesidad , hipertensión …

5) Se debe respetar los horarios de la comida y fraccionar la comida en al menos 3 tomas al día , aunque sería conveniente repartirla en 5 tomas al día : desayuno , media mañana , comida , merienda y cena.

6) Evita el picoteo entre horas , sobre todo de alimentos menos saludables , se debe escoger alimentos más saludables como fruta , yogures …de ahí la importancia de fraccionar las comidas en 5 tomas al día.

7) Tomar suficiente agua a lo largo del día. Mantener una hidratación adecuada es imprescindible si queremos mantener la salud física y mental.

8) Disfrutad de la comida , compartiendola estos tiempos con la familia y amigos , de esta forma ayudamos a los más pequeños a inculcar buenos hábitos saludables .

9) Se debe realizar al menos 30 min  de actividad física al día , basta con aumentar actividades tan cotidianas y fáciles de llevar a cabo como caminar ,  colaborar con las tareas domésticas , pasear al perro …o bien apuntarse a algún gimnasio ….lo importante es que te muevas !!!

10 )No existen alimentos buenos ni malos , lo que existen son malos hábitos  de alimentación . Todos los alimentos pueden formar parte de una alimentación sana y equilibrada  , lo importante es que se escojan  en la proporción y variedad adecuada.

 

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Publicado por el sep 19, 2013 en Otros artículos de interés | sin comentarios

LOS BENEFICIOS DEL HIGO

También conocido como breva, es el fruto de la higuera, una planta originaria de Asia, la cual se a cultivado con éxito en algunas zonas de América del Sur y el mediterráneo.

La higuera prefiere los terrenos húmedos, en especial aquellos que retienen agua para los tiempos de sequía, por lo cual no es difícil encontrarla creciendo de manera silvestre bajo puentes, a orillas de los caminos o incluso cerca a los drenajes.

Las primeros cultivos de esta planta se realizaron en Siria, y en la pirámide de Gizeh se encuentran algunos jeroglíficos que representan a la higuera.

En la edad media se le atribuyeron poderes mágicos y curativos, siglos más tarde llegaría al continente americano gracias a los españoles conquistadores.

Cabe mencionar que la higuera fue una de las primeras plantas cultivadas por el ser humano.
El árbol de higos es monoico, con un tronco de corteza gris y rugosa que alcanza los 8 metros de altura, mientras que las hojas se caracterizan por crecer alternas, pecioladas y segregar un látex de color blanco.

Las flores son axilares, poseen un receptáculo alargado en forma de botella y solo son polinizadas por una mosca en especial, el fruto se encuentra ubicado dentro del receptáculo floral, se trata de un aquenio con numerosas semillas.

Se le conoce como breva a los primeros frutos de la higuera, aquellos que son jóvenes, mientras que los mayores son conocidos como higos, los primeros son un poco más grandes, mientras que los higos se caracterizan por ser más dulces.


BENEFICIOS DEL HIGO
A nivel digestivo el higo o la breva presta grandes beneficios, pues es tónico general, posee cualidades nutritivas y energéticas. Es útil en casos de estreñimiento, especialmente el higo madura, pues posee cualidades como laxante .
El látex que segregan las hojas es rico en ficina, la cual es digestiva y se recomienda en casos de indigestión o tránsito lento, estimulando los procesos digestivos de las comidas que contienen grandes cantidades de proteínas.
Una receta casera muy práctica para combatir la tosferina es tomar 20 gramos de polvo de higo y hervirlos en medio litro de agua. Esta preparación deberá ser repartida para tomar cuatro veces al día.
La ficina del higo, al igual que en la piña y la papaya, es ideal para disminuir la inflamación de tejidos blandos, por lo cual se recomienda en casos de reumatismo, problemas en los ligamentos o la artritis .
Por vía externa es aconsejable aplicar a manera de cataplasma las hojas o los higos sobre las úlceras . El látex también sirve para eliminar callosidades de la piel y verrugas .

Para sacar la materia de las llagas es necesario poner 4 brevas en un recipiente pequeño que tenga tapa y se pueda llevar al horno, agregar leche hasta cubrir las brevas y dejarlo en el horno por una hora en una temperatura de 159ª aproximadamente. Luego de ese tiempo las frutas absorberán la leche y se deberán cortar a la mitad para aplicar directamente sobre las llagas.
Entre algunos de los usos más populares de esta planta está el de consumirla luego de los 30 años para prevenir la osteoporosis, también se dice que actúa como dilatador en el momento del parto y para combatir trastornos ginecológicos como la amenorrea y la dismenorrea.
Un método sencillo y práctico de desintoxicar el organismo es consumir entre 1 y dos kilos de higos dos veces por semana, ello dependiendo de la tolerancia hacia la fruta y el apetito.
Para mantener unos riñones saludables el consumo de los higos es recomendado, también es posible destacar que por su alto contenido vitamínico presenta grandes beneficios como relajante y contra el estrés.
Para aliviar los dolores de garganta es recomendable hervir en dos tazas de agua 3 brevas picadas, se dejan a fuego lento por cinco minutos, luego se retiran y se tapa para dejar enfriar la mezcla. Se toma media taza de esta sustancia cada cuatro horas.
Para disminuir la irritación en los pulmones : Se deben cocinar a fuego lento 5 brevas en dos tazas de agua, dejar que hierva y luego dejar enfriar en un lugar fresco y tapadas. Deberá tomar esta bebida cada cuatro horas para tener un pronto alivio.
fuente:misabueso

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Publicado por el sep 16, 2013 en Otros artículos de interés | sin comentarios

Omega-3 de cadena larga ( EPA + DHA )

 

Omega-3 de cadena larga ( EPA + DHA )

 

Según estudios, el consumo de 250 mg/día de Omega-3 de cadena larga ayuda a mantener la función cardiaca. Una vida tan agitada como la que llevamos en nuestra sociedad actual, nos lleva a un cambio de hábitos alimentarios que al mismo tiempo derivan  en una alimentación  no muy sana ni equilibrada, provocando un aumento del riesgo a padecer determinadas enfermedades.

Cada vez son más los alimentos enriquecidos en determinados nutrientes, supliendo estas carencias nutricionales y al mismo tiempo favoreciendo un estado óptimo de salud.

La enfermedad cardiovascular es la primera causa de mortalidad en el mundo, siendo los principales factores de riesgo los altos niveles de colesterol y triglicéridos, una alta presión sanguínea, obesidad, tabaquismo, diabetes, factores hereditarios y una reducida práctica de deporte de manera habitual.

 

 

¿ Porqué consumirlos a diario ?

El consumo diario de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga, ayudan a mantener la función cardiaca y a controlar ciertos factores de riesgo cardiovascular como son la presión arterial o los niveles de triglicéridos.

 

 

¿ Dónde encontrarlos ?

Los ácidos Omega-3 de cadena larga ( EPA Y DHA ) se encuentran principalmente en el pescado azul y en menor cantidad en huevos y vísceras.

Actualmente debido a la existencia de alimentos enriquecidos en estos ácidos grasos como es el caso de algunos productos lácteos, constituyen una buena alternativa para poder alcanzar la ingesta recomendada diaria.

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