CREMA DE BRÓCOLI Y MANZANA

Esta crema, es una de mis favoritas desde que la probé, por múltiples razones. El sabor tan peculiar y rico que tiene, el contenido en vitaminas y minerales que posee gracias al brócoli y la manzana, lo saciante que resulta este plato y las pocas calorías que tiene. Además es un plato muy sabroso y fácil de hacer.

Ingredientes:

  • 1 brócoli
  • 2 manzanas golden
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 4 cazos de caldo de verduras(mejor casero) o agua
  • lascas de zanahoria y coliflor
  • pimienta
  • sal

 

Vamos a ir paso a paso en esta receta:

  1. Primero lavamos bien el brócoli retirando el tallo principal y lo separamos en árbolitos pequeños para meterlos en la olla.

  1. Cogemos la manzana con piel (ya que en la piel contiene pectina, un espesante natural), la lavamos y cortamos en trozos retirando el corazón del centro.

  1. Pelamos tanto la cebolla como la patata, la partimos en trozos y la introducimos dentro de la olla con los demás ingredientes.

  1. Ponemos el caldo o agua y cocemos durante unos 20-25 minutos hasta que estén en su punto todos los ingredientes.

  1. Cuando esté todo fuera del fuego, lo batimos hasta que tenga una textura homogénea.

  1. Para la presentación, cogemos una zanahoria y un poco de coliflor, las rallamos y las colocamos encima del plato ya listo para servir, para dar una coloración apetitosa al plato.

  1. Salpimentamos al gusto.

Esta receta saludable es rica en fibra, vitaminas (del grupo B, C y  E), minerales (como zinc y potasio) y calcio ya que en la manzana contiene ac. Oxálico que puede pasar a ser oxalato cálcico. Las únicas personas que tienen que tener moderación son los pacientes que puedan tener cálculos en el riñón por el oxalato que contiene la manzana.

Aitor Amor
a.amor@novadiet.es