Dieta depurativa : crema de verduras asadas

– PREPARACIÓN:

  • Ponemos en una fuente de horno, la calabaza entera limpia, la cebolla entera pelada, el tomate, el pimiento rojo, la berenjena y el ajo.Salpimentamos y rociamos con un generoso chorro de aceite de oliva virgen.

 

  • Calentamos el horno (200º por arriba y abajo , sin aire forzado).Introducimos las verdura en la fuente y dejamos unos 30 minutos.Damos la vuelta a las verduras para que se tuesten por ambos ladosAñadimos un vasito de vino blanco, dejamos en horno hasta que se evapore el vino.
  • Sacamos y dejamos enfriar tapados con un paño para que “suden” la verduras en su propia aroma.Pelamos el pimiento, la berenjena, el tomate. Pelamos la calabaza y quitamos sus pepitas.
  • Pasamos todo ello por un pasa-puré, y añadimos dos cabezas de ajos asadas y machacadas con un tenedor.Añadimos el caldo y revolvemos todo ello dejando al fuego hasta que de un hervor (unos 15 minutos), para que ligue la crema.
Yolanda Del Moral
ydelmor@gmail.com