– PREPARACIÓN:

Cortar los calabacines y las zanahorias a lo largo, en tiras gruesas, y luego en daditos. Colocarlo en un bol para ensalada. Pelar la naranja de forma que no queden restos de piel blanca y separar los gajos, cortarlos en trozos pequeños e incorporarlos al bol junto con los calabacines y las zanahorias.

Para preparar la vinagreta mezclar primero la mostaza, la miel y la sal. A continuación ir añadiendo lentamente el zumo de limón, el de naranja y el aceite, remover bien.

Sazonarlo con la pimienta y batir hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa. Verter la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada y mézclalo todo bien. Adornar con la piel de la naranja recién rallada y las hojas de albahaca picada o no, como más nos guste.

Servir en boles individuales decorados con una hoja de albahaca.