Receta: Ensalada de melón con queso feta y vinagre de anchoas

 – PREPARACIÓN:

1.- Preparamos la vinagreta de anchoas machacando varias anchoas en un mortero con aceite de oliva virgen , miel y vinagre balsámico de Módena (puedes utilizar cualquier otro buen vinagre),

2.-Cortamos la lechuga (en este caso cogollos de lechuga pero puede ser cualquier tipo de lechuga o mezcla de varias),

3.-Vaciamos el melón (en este caso es melón de la variedad Galia) con un sacabolas

4.-Cortamos el queso feta en cubitos pequeños.

5.-Mezclamos la lechuga con el queso, los trozos de melón y la vinagreta de anchoa, y rellenamos el melón (las anchoas nos apaortaraán suficiente sal),

6.-Dejamos algunas bolas de melón para adornar, ponemos unos trozos de nuez, unas semillas de sésamo y albahaca picada. También se puede presentar en una fuente poniendo una cama de lechuga y el resto por encima.

Itziar Fernandez de Larrinoa
ifernandez@novadiet.es