10 Jul Receta: Ensalada de pimientos del piquillo

– PREPARACIÓN:

Lavamos los cogollos, teniendo mucho cuidado en sólo seleccionar las hojas en buen estado. Los pimientos del piquillo, los despepitamos, cortándolos posteriormente en tiras y cortamos la cebolla en juliana. Pochamos la cebolla con el ajo cortado en tiras, añadimos los pimientos del piquillo y dejamos que se cocine todo junto.

Ponemos a punto de sal. Montamos la ensalada del siguiente modo: colocamos las hojas de cogollos aliñadas con la vinagreta de frambuesa, ponemos encima los pimientos calientes, después unas rodajitas de queso de cabra y, sobre el queso, una tajadita de jamón de pato. Se sirve templado de manera que haya contraste de temperaturas entre los cogollos y los pimientos con el queso derritiéndose.

Fuente: Eroski Consumer.