Receta: Ensalada templada de pulpo y langostinos

– PREPARACIÓN:

En una sartén, vertemos una gota de aceite de oliva y salteamos los langostinos cocidos pelados, con un poco de cebolla y ajo picados. Cuando estén hechos, añadimos el pulpo cortado en finas rodajitas.
Rehogamos todo durante 2 ó 3 minutos a fuego medio.
En un plato, colocamos las hojas de lechuga variadas limpias y secas (puedes optar por comprarlas en una bolsa donde ya vienen mezcladas o lavar y picar tú misma hojas de escarola, hoja de roble, brotes de espinacas, etc.).

Aliñamos las hojas con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre de Módena y sal. Vertemos encima los langostinos y el pulpo y, como colofón final, añadimos por encima un poquito de pimentón.

El pulpo es un alimento que aporta a la dieta una buena cantidad de proteínas, minerales y yodo. El yodo de los alimentos nos ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas. ¡Y además, si comemos el pulpo cocido tiene muy pocas calorías!

¡Exquisita ensalada para servir templada o fría, como prefieras!

Itziar Fernandez de Larrinoa
ifernandez@novadiet.es