GARBANZOS CON BONITO Y VINAGRETA DE HIERBABUENA

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos

Bonito ( puede ser de lata )

1 cebolla roja

100 gramos de tomates cherry

40 gramos Aceitunas negras

75 gramos de pimientos de piquillo

Preparación :

  • Vinagreta: 2 cucharadas de vinagre de sidra, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, unas ramitas de hierbabuena, pimienta y sal.
  • Poner en remojo los garbanzos y cocer o elegir unos garbanzos de bote que ya vengan cocidos.
  • Partir todos los ingredientes al tamaño deseado, mezclarlo y aliñar con la vinagreta de hierbabuena . Servir frío.

Para hacer este plato vegetariano o vegano podemos sustituir el bonito por alguna legumbre como los garbanzos o las alubias.

 

Marta Pallarés
m.pallares@novadiet.es