Menestra depurativa

– PREPARACIÓN:

Quitar la base del apio, lavarlo y picarlo. Limpiar los espárragos y cortarlos por la mitad. Remover las hojas y las raíces de los rabanitos. Limpiar los champiñones y retirarles el pie. Limpiar y trocear los puerros. Lavar y deshojar el perejil y picarlo.

Calentar agua con sal y hervir las verduras por separado para que todas ellas queden al dente, refréscalas y escúrrelas.

Pelar los ajos y dorarlos en 3 cucharadas de aceite. Añadir el pimentón y saltear todas las verduras.

En el momento de servir puedes acompañarlo con arroz integral hervido con una hoja de laurel y espolvorear el perejil picado.

 

 

Jessica Hierro
jessicahierro@gmail.com