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Publicado por el mar 1, 2012 en Recetas | sin comentarios

Receta: Alcachofas a la reina

- PREPARACIÓN:

Se limpian bien las alcachofas de todas las hojas duras y se rocían con el zumo de limón para que conserven su color.
Se limpian los ajos tiernos,desechando las hojas externas( conservando toda la parte verde que no esté dura) y las raíces. A continuación, se pica una ramita de perejil,junto con los ajos y las anchoas,y después se espolvorea con nuez… moscada. En una sartén caliente, con una cucharada de aceite, se rehoga la picada y se mezclan bien todos los ingredientes.

Se escurren las alcachofas, se parten por la mitad, se extrae la parte central con pelusa y se rellenan con la mezcla de anchoas. A continuación,se ponen en una cazuela del tamaño justo para que no se muevan durante la cocción con una cucharada de aceite como base y se añade encima de cada alcachofa una bolita de la mezca preparada

Se vierte un vaso de agua en la cazuela y se cuecen las alcachofas a fuego moderado durante 30 minutos. A mitad de la cocción, es conveniente destapar la cazuela y añadir un poco más de agua si se hubiese evaporado. Cuando las alcachofas estén tiernas, deben haber consumido toda el agua.

Agradecemos también a Yolanda (Asesora Nova Line de Pamplona) el compartir con nosotros esta receta tan apetecible.

 

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