30 Sep Receta de risoto con berenjena y calabacín

Ingredientes :

• Arroz
• calabacín
• Berenjena
• Zanahoria
• Tomates
• Cebolleta
• Caldo de verduras
• Un poquito de queso parmesano ( opcional )

Elaboración:

Se pica en daditos la cebolleta y la zanahoria y se dora en una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva a un fuego moderado. Cuando las verduras estén casi doradas, se añaden los tomates pelados , el calabacín y la berenjena todo ello cortado en daditos con una pizca de sal.

Se cocina todo ello durante unos 10 min a un fuego suave y cuando veamos que ya estás cocinadas, se añade el arroz , se rehoga 1 minutito con las verduritas, removiendo constantemente para evitar que se agarre .

A continuación añadimos poco a poco el caldo caliente, y según el arroz vaya absorbiéndolo vamos añadiéndole más y removiendo un poquito evitando que se quede sin caldo . Cuando el arroz esté casi listo lo ponemos a punto de sal y  añadimos el , se remueve un poquito hasta que el   queso se funda , de esta forma el arroz tendrá un aspecto cremoso y …….a servir !!!  Buen provecho !!!