Receta: Pasta con berenjena

– PREPARACIÓN:

Cortar la berenjena en trozos, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar en un escurridor 20 minutos. Lavar después para eliminar los jugos amargos, secar con papel absorbente y dorarlas en la plancha durante 5 minutos.

Calentar en una cacerola el caldo de verduras, añadir la cebolla troceada y el ajo picado. Cocer entre 2 y 3 minutos y agregar los tomates, el vinagre, las judías verdes troceadas y el apio. Dejar cocer 20 minutos.

Incorporar las berenjenas y las aceitunas troceadas, sazonar y dejar cocer 10 minutos más.

Cocer la pasta “al dente” y añadir la preparación de las verduras. Si se quiere, servir con las hojas de albahaca fresca.

Agradecemos a Marisol Molina García (Asesora Nova Line de Murcia) el haber compartido esta riquísima y además saludable receta. Además se puede elaborar con el caldo vegetal Calentito de Nova Diet.

Te esperamos con más propuestas tan apetitosas como estas, ¡Gracias Marisol!

Nova Diet
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