Recetas con alimentos de otoño

 

Llega el otoño y os proponemos un menú con alimentos propios de esta estación: de primer plato, escalibada de verduras; de segundo plato, lubina a la sal; y de postre una compota de manzana con yogur. ¡Que aproveche!

berenjena

Escalibada de verduras

Ingredientes: 

2 berenjenas grandes, 2 pimientos rojos, 3 cebollas, 4 tomates, aceite de oliva, 2 dientes de ajos y sal.

Preparación:

– Pelamos las cebollas y las lavamos y secamos junto con las berenjenas, pimientos y tomates.

– Precalentamos al horno a 200º y horneamos las verduras durante 1 hora.

– Las sacamos y las pelamos retirando las semillas interiores. Reservamos el jugo que hayan soltado.

– Cortamos en tiras los pimientos y las berenjenas y en trozos los tomates y las cebollas.

– Las colocamos en la bandeja donde vayamos a presentar el plato y le añadimos el jugo que hemos reservado.

– Pelamos y picamos los dientes de ajo y los añadimos junto con un chorrito de aceite de oliva sobre las verduras, y listo para servir.

 

lubina     Lubina a la sal

        Ingredientes:

– Lubina de 1,5 kg. (sin tripas y sin aletas)

– 2 kg de sal gorda y 400 gr de sal fina

– 1/2 vaso de agua

– Aceite de oliva

Preparación

– Precalentar el horno a 200º

– Mezclar la sal gorda, la fina y el agua e ir removiendo. Cuando consigamos una masa compacta, está en su punto.

– En la bandeja del horno extendemos una cama de sal de medio centímetro de grosor.

– Colocamos el pescado encima y tapamos con otra capa de sal, apretando para que quede compacta y podamos retirar fácilmente.

– Hornear 25 minutos. Sacar y retirar la costra de sal inmediatamente.

– Colocamos la lubina en una fuente y retiramos la piel. Añadimos un chorrito de aceite de oliva.

– Se puede acompañar con una guarnición de verduras, gambitas… ¡lo que más te guste!

 

Compota

        Compota de manzana con yogur

Ingredientes:

– 3 o 4 manzanas

– 2 yogures naturales cremosos

– Canela en polvo

Preparación:

– Pelar y cortar las manzanas, colocar en un plato.

– Meter al microondas durante 6- 8 minutos, dependiendo da la cantidad y el grosor de los trozos de manzana.

– Cuando estén bien blanditas, sacarlas y poner en el fondo de una copa  o vaso.

– Cubrir con yogur y espolvorear con canela.

– También se pueden picar unos frutos secos y espolvorear con ellos. ¡¡¡Con nueces queda espectacular!!!

 

Para terminar ya solo queda que os metáis a la cocina y os animéis a cocinar!!!!!

 

Fuente: taringa.net, pacocinartu.blogspot.com, recetasderechupete.com, pescadoshnosgarrido.com.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Silvia Enrique
SILVIANL24@terra.es