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Publicado por el dic 18, 2012 en Recetas | sin comentarios

Receta: Revuelto de salmón y queso de cabra

- PREPARACIÓN:

  • Limpiamos los puerros y desechamos la parte verde, los cortamos en juliana fina.
  • Freímos en abundante aceite de oliva uno de los puerros y sacamos a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, reservamos para decorar al final del plato. (atentos al freír el puerro , pasa de dorado a quemado en un santiamén)
  • Cortamos el salmón en tiras finas y desmenuzamos el queso de cabra.

  • Batimos los huevos salpimentamos.
  • En una sartén limpia ponemos una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, pochamos los puerros cortadas en juliana fina hasta que comience a tomar color, en este momento bajamos el fuego al mínimo, cuando haya perdido temperatura, añadimos los huevos que teníamos batidos, vamos cuajando muy lentamente removiéndolo lentamente, incorporamos el queso de cabra y seguimos moviendo, en el momento que consideremos que esta cuajado a nuestro gusto (no demasiado cuajado) añadimos el salmón y damos dos vueltas, lo justo para que cambie de color.
  •  Para montar el plato utilizamos un aro de emplatar.Servimos inmediatamente con los chips de puerro que teníamos elaborados y con unos germinados de rábano picante, col roja y alfalfa

Se puede hacer más ligero este plato utilizando un queso bajo en grasa y controlando la cantidad de aceite

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