ROLLITOS DE POLLO RELLENOS Y POLLO RELLENO DE ESPINACAS

El principal aporte de nutrientes de la carne de pollo es el proteico. Es fuente de aminoácidos esenciales, es decir, que el organismo no es capaz de sintetizar. De ahí, que sea considerada una carne de un alto valor biológico.

Según la parte que se consuma, puede tener un poco más de grasa, pero en las partes más magras, el porcentaje es bajo. De ahí que sea considerada una carne muy útil en la elaboración de dietas de adelgazamiento.

En cuanto a vitaminas y minerales, la carne de pollo es buena fuente de zinc, hierro, vitamina A, niacina, tiamina, riboflavina y vitaminas B6 y B12

Es una carne de fácil digestión, apto para personas con acido úrico y por su bajo contenido en colesterol (excepto la piel) para personas con problema de dislipemias.

La cocción más sencilla es el asado y la plancha. Pero existen muchas maneras de cocinarlo.

Ahí van dos recetas sencillas y rápidas de elaborar

 

POLLO RELLENO DE ESPINACAS

Ingredientes para 1 persona

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 2 quesitos light en porciones (tipo caserío)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

Preparación

Sofreír las espinacas con el diente de ajo y la cucharadita de aceite en una sartén a fuego lento. Cuando hayan perdido volumen, añadir los 2 quesitos, remover y apartar del fuego.

Cortar la pechuga de pollo en 2 filetes que no sean muy finos. Rellenar la pechuga de pollo con la mezcla de espinacas y enrollar. Introducir la carne en una bandeja apta para el horno, (se le puede poner una base de cebolla y tomate natural laminada), rociar con la cucharadita de aceite de oliva y un poco de sal, y hornear 20 minutos a unos 200ºC aproximadamente.

Se puede servir con menestra de verduras o ensalada de guarnición.

 

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS

Ingredientes para 2 personas

  • 3 filetes gruesos de pechuga de pollo
  • 2-4 lonchas de jamón cocido o pavo sin grasa
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel, pimienta en grano y sal

Preparación

Cortar la cebolla en láminas y rehogar en una cacerola con la cucharada de aceite.

Poner sobre cada filete de pollo 1 o 2 lonchas de jamón cocido o pavo y enrollar. Se puede sellar los rulos de carne con uno o dos palillos de dientes para que no se deshagan.

Cuando la cebolla esté pochada, añadir los rollos de carne y dorar. A continuación, añadir la sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel y el vino blanco. Cubrir con agua y cuando empiece a hervir, tapar y dejar a fuego lento durante 30-40 minutos.

Se puede comer caliente o guardar en la nevera, y tomar frío a modo de embutido

Isabel Antón
iantoncorvo@gmail.com