Los Canónigos
Los canónigos se conocen tradicionalmente como hierba de los canónigos o lechuga del campo, aunque su consumo representa más ventajas que la de la lechuga común.
Pertenecen a la familia de las Valerianáceas y crece de forma silvestre en las zonas frías de Europa. Por su sabor suave y agradable suelen incorporarse con frecuencia en las recetas de ensaladas, donde pueden combinarse con multitud de otros ingredientes, como frutas, verduras, carnes y pescados.
Propiedades de los canónigos: