Cocer al vapor es el metodo de cocinar más cuidadoso y conservador , y por ello mismo , uno de los más sanos . Es muy recomendable para cocinar verduras , frutas, pescados , carnes magras.. El principio en que se basa la cocción al vapor es muy sencillo : un recipiente que se cierra herméticamente, se llena con un poco de líquido y se pone a hervir. Los ingredientes se depositan en el cestillo o escurridor , y éstos van cociendose poco a poco , sin sufrir presiones por la acción del vapor húmedo que circula a su alrededor . Durante este proceso los alimentos  no entran en contacto ni con líquidos ni con grasas.
13 junio, 2012