Desde hace varios siglos el ser humano ha ido aumentando el consumo de proteína de origen animal y esto a su vez ha provocado un aumento en el riesgo de padecer ciertos tipos de enfermedades como la Hipertensión, la Diabetes Mellitus tipo II y un mayor riesgo de problemas cardiovasculares, y esto es independiente del IMC, aunque como es lógico las probabilidades aumentan cuanto mayor es este.
Una dieta vegetariana es un plan de comidas que contiene mayoritariamente plantas, como verduras, frutas, granos integrales, legumbres, semillas y frutos secos, con pocos o ningún producto animal. Los tipos de dietas vegetarianas abarcan: Vegetariano estricto o vegetaliano: su dieta consiste en alimentos solo a base de plantas.

untitled 2Un vegetariano es una persona que no come carne (ni siquiera de aves) ni pescado o marisco, ni productos que los contengan. Dentro de ellos hay distintos patrones alimentarios que pueden variar considerablemente. El modelo ovo-lacto-vegetariano: basado en la ingesta de cereales, verduras, frutas, legumbres, semillas, frutos secos y también incluye productos lácteos y huevos. El lacto-vegetariano excluye los huevos, además de la carne, el pescado y las aves. El modelo vegano (o “vegetariano total o estricto”) excluye los huevos, los productos lácteos y el resto de alimentos de origen animal. Incluso en cada uno de estos modelos, puede existir una considerable variación en cuanto a qué productos animales se excluyen.