La fritura es la cocción de un alimento sumergiéndolo rápidamente en un recipiente lleno de materia grasa muy caliente, obteniendo como resultado un alimento dorado, seco y crujiente. Hay alimentos que se pueden freír directamente en el aceite, es decir, como los huevos, las patatas, pimientos y otros hay otros necesitan una protección para que no se deshagan durante la fritura. Dentro de estos podemos incluir los empanados y los rebozados.
04 junio, 2012