A partir del desarrollo de la Farmacogenómica se ha desarrollado el estudio de la interrelación entre genes, dieta y enfermedad, desarrollando el reciente campo de la Genómica nutricional o lo que se ha dado en llamar Nutrigenómica y Nutrigenética. Esta nueva disciplina científica hace confluir la nutrición y la genética, investigando cómo las distintas variaciones genéticas individuales participan en la compleja interacción entre la sensibilidad a los nutrientes y las enfermedades.