- PREPARACIÓN:
1.- Para el pisto: Freír en una sartén antiadherente a fuego lento con muy poco  aceite las verduras en trocitos pequeños por separado: primero, el pimiento rojo; después, la berenjena; luego, el calabacín, y al final, el tomate sin piel. Reservar. 2.-Las cañaíllas: Lavarlas en abundante agua fría y cocerlas ligeramente unos 5 min hasta que estén hechas; dejarlas enfríar en su agua. Extraer el cuerpo de la concha con ayuda de una brocheta y retirar la base calcárea que tiene. Colar el caldo de la cocción y conservar en él la cañaílla. Reservar.
15 diciembre, 2012
- PREPARACIÓN:
 1.- Hacemos un sofrito con el tomate, puerro, pimiento y ajo, todo muyyyy picadito.
 2.-Cuando esté el sofrito añadimos las alcachofas limpias y troceadas en cuartos previamente untadas en zumo de limón para que no oscurezcan. Saltemos unos minutos
3.- Hacemos los mejillones al vapor con un poquito de agua. El jugo que sueltan lo utilizaremos colado para el caldo
4. Troceamos las patatas gordas e incorparamos al sofrito junto con 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante). Damos un par de vueltas con la cuchara de palo para marear bien.
14 diciembre, 2012
- PREPARACIÓN: 1.-Pondremos en una olla todos los ingredientes menos las gambas, almejas y mejillones; sólo el pescado, el calamar o la jibia y las verduras ,todo en crudo con agua 2.-Dejaremos hervir unos 30/40minutos con un chorreón de aceite y un poco de sal 3.-Colaremos todo y lo pondremos en otro recipiente  
12 diciembre, 2012
- PREPARACIÓN: Pelar las gambas y reservas las cabezas. Secar muy bien los filetes de lenguado limpios de espinas, salpimentarlos y disponer las gambas peladas por la cara de la piel del pescado. Enrollar empezando por la parte del filete más estrecha y disponer de pie en una fuente resistente al horno.
13 septiembre, 2012