¿Cómo sustituyo la carne en mi dieta vegetariana?

    La soja es una legumbre altamente nutritiva, con más proteínas y grasas que el resto de las leguminosas. Es un sustituto perfecto de la carne en la alimentación con el añadido de que está libre de colesterol y grasas saturadas. De la soja, además, se obtienen el tofu, seitán, tempeh y soja texturizada.