Una de las grandes preguntas que uno se hace a la hora de dejar de comer carne o pescado es ¿me faltarán proteínas? Vamos a ver de qué lugares podemos obtener esa proteína vegetal: Tofu tempeh o seitán Soja texturizada Legumbres Quinoa   El tofu es un alimento hecho...

Ingredientes:
  • 2 aguacates maduros
  • 1 trozo de coliflor
  • 50 g. de tofu
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal
  • pimienta
  • un ramito de perejil
  • pipas de calabaza
  SUSTITUTOS A LA CARNE   La soja es una legumbre altamente nutritiva, con más proteínas y grasas que el resto de las leguminosas. Es un sustituto perfecto de la carne en la alimentación con el añadido de que está libre de colesterol y grasas saturadas. De la soja, además, se obtienen el tofu, seitán, tempeh y soja texturizada.

untitled 2Un vegetariano es una persona que no come carne (ni siquiera de aves) ni pescado o marisco, ni productos que los contengan. Dentro de ellos hay distintos patrones alimentarios que pueden variar considerablemente. El modelo ovo-lacto-vegetariano: basado en la ingesta de cereales, verduras, frutas, legumbres, semillas, frutos secos y también incluye productos lácteos y huevos. El lacto-vegetariano excluye los huevos, además de la carne, el pescado y las aves. El modelo vegano (o “vegetariano total o estricto”) excluye los huevos, los productos lácteos y el resto de alimentos de origen animal. Incluso en cada uno de estos modelos, puede existir una considerable variación en cuanto a qué productos animales se excluyen.

- PREPARACIÓN: Trocea el tofu y cuécelo en un cazo con abundante agua y un poco de sal durante 30 minutos. Escurre y reserva. Pica finamente la cebolla y  la zanahoria . saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Agrega los champiñones laminados. Salpimienta y cocina hasta que los champiñones suelten toda el agua, se ablanden y vuelvan a absorber el agua.
¿Qué tal hacer unas empanadas de verduras con Tofu? Te comparto esta receta sencilla, pero muy sabrosa.
- PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las cebollas en cubos. Rehogarlas con un poco de sal marina y media cucharadita de albahaca deshidratada hasta que estén bien tiernas.