- PREPARACIÓN: Preparamos los gambones, gambas o langostinos:
  1. Para esta receta podéis elegir los que más os gusten, os recomiendo los langostinos aunque yo he usado unas gambas. Sean unas u otros, los descongelamos en la nevera la noche antes. Los pelamos, quitamos la cabeza y la cáscara que los protege.
  2. Ponemos una cazuela ancha de cocer pasta con agua bien caliente y dos hojas de laurel y añadimos cabezas y cáscara de los gambones para cocer a fuego medio durante diez minutos. Colamos este agua de marisco que hemos improvisado y lo reservamos para futuras recetas, aquí se aprovecha todo, con este caldo podréis hacer unos arroces que quitan el hipo, sopas o salsas de pescado impresionantes, lo mejor es congelarla.
PREPARACIÓN:
Cortar los tomates en pedazos. Meterlos en la batidora  + albahaca + pimiento + pan + ajo +aceite + vinagre  + guindilla picante Zubia + salsa de soja. Hacer un puré bien fino. Añadir hielos, batir. Añadir agua helada.    
- PREPARACIÓN: 
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescarlos en agua fría, pelarlos, retirarle las pepitas y trocearlos. Pelar los dientes de ajo y triturarlos con los tomates y las hojas de menta. Agregar el zumo de 3 limas, pimienta y la sal. Mezclar bien.