14 Mar Calabacines rellenos de tofu y verduras.
Ingredientes (4 personas)
– 2 calabacines
– 100g de espárragos trigueros
– 100g de zanahoria
– 200g de tofu
– 200g de salsa de tomate casera
– 40ml de aceite oliva
– una pizca de sal
Cómo se elabora
Troceamos en cilindros los calabacines, los vaciamos, untamos con aceite de oliva y un poco de sal e introducimos al microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Salteamos con una pizca de aceite de oliva las puntas de los espárragos trigueros y la zanahoria pelada y cortada en bastones y una vez salteada mezclamos con el tofu.
Ponemos a punto de sal la mezcla y un toque de pimienta. Rellenamos los calabacines e introducimos en el horno microondas durante 5 minutos a potencia media. Servimos caliente y en compañia de una salsa de tomate casera.