11 Jun Calabaciones rellenos de verduras
– PREPARACIÓN:
Lavamos los calabacines y lo despuntamos.
Ponemos al fuego una olla con abundante agua y un pellizquito de sal, cuando rompa a hervir, introducimos los calabacines y los dejaremos cocer durante diez minutos. Escurrimos y dejamos enfríar.
Una vez fríos, los partimos a la mitad longitudinalmente, y con ayuda de una cucharilla los vamos vaciando con cuidado y extrayendo la pulpa, que reservaremos en un plato aparte.
En una sárten, ponemos dos cucharadiras de aceite de oliva, y pocharemos el puerro y la cebolla que habremos lavado y picado finamente.
Añadiermos después de unos 2 minutos, la zanahoria cortada en tacos finos y los pimientos picados.
Por último, incorporamos la pulpa de los calabacines en trozos y el tomate rallado
Removemos todo bien, salpimentamos, y agregamos el jamón cocido en trozos pequeños.
Rellenamos los calabacines con las verduras, y los vamos colocando sobre una bandeja de horno. Añadimos un poco de queso bajo en calorias.
Horneamos 15 minutos con el horno precalentado a 180º.
Y LISTOS PARA COMER!
