16 Dic Cardo de Navidad
El cardo de Navidad, esta receta es típica de la Nochebuena en muchos sitios de Navarra, de Aragón y de Cataluña, en las que se cocina esta receta de cardo.
– PREPARACIÓN:
- Limpiamos bien los cardos, dejándolos en un recipiente grande con agua y un chorro de zumo de limón.
- Echar en una cacerola agua y sal hasta hervir. Añadimos los cardos, y los dejamos que permanezcan cocinándose 1 h y 30 minutos…
- Mientras en una sartén se fríe la cebolla, muy picada, hasta que la veamos dorada; se agrega la harina removiéndola y dándole unas vueltas; a continuación la leche caliente, todo esto sin parar de remover la mezcla.
- Se pican las almendras ya peladas en un mortero hasta que se consiga una pasta. Una vez obtenida la pasta la añadimos, con sal, a la salsa anterior que dejaremos cocer unos cinco minutos.
- Por último, añadimos la salsa anterior a los cardos y, entonces, dejamos cocer todo junto unos diez minutos má
Un truco, si se echa leche al hervir el cardo, queda más blanco.
