10 Jul Receta: Gazpacho de melocotón con queso fresco helado

– PREPARACIÓN:
Congelar el queso fresco.
Ponemos en la batidora  los tomates pelados, el pimiento, , el pepino, la cebolla y los melocotones pelados. Triturar hasta obtener una crema fina y suave.
Aliñar el aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal a gusto. Volver a batir, incorporar el agua necesaria para alcanzar el espesor deseado y dejar enfriar en el frigorífico.

Disponer el gazpacho en seis cuencos, rallar sobre el gazpacho el quesohelado y servir inmediatamente.