17 Feb LASAÑA DE BERENJENA Y BECHAMEL DE COLIFLOR
Corren rumores que la berenjena es la pareja del pimiento …, ¿qué opináis?
Nutricionalmente hablando, la piel de la berenjena es muy valiosa, pues el pigmento que le da ese color morado es la antocianina, que actúa protegiendo a nuestro organismo del envejecimiento prematuro que ocasionan los residuos generados por el propio metabolismo.
Es muy baja en sodio, por lo cual, un alimento excelente para aquellas personas que sufren de hipertensión.
Su contenido en potasio, la convierte en un eficaz diurético, propiedad que aprovecharán las personas que retienen líquidos, ya que favorece la eliminación por vía urinaria.
Desde el punto de vista calórico, la berenjena tiene muy poquitas calorías resultando muy adecuada para las personas que siguen una dieta para perder peso
¡Os dejo una receta deliciosa!
LASAÑA DE BERENJENA Y BECHAMEL DE COLIFLOR
Ingredientes para 4 personas
4 berenjenas
500 gr de carne picada (de pollo, ternera blanca, pavo)
400 gr de tomate triturado natural
½ cebolla
Bechamel de coliflor
3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Orégano, sal, pimienta
Preparación
1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Rehoga la cebolla en 2 cucharadas de aceite hasta que se dore.
3. Agrega la carne picada, sal, orégano, pimienta y el tomate triturado natural. Se deja cocer hasta que se reduzca el agua del tomate.
4. Se corta la berenjena en láminas muy finas. En un molde rectangular al que añadimos unas gotitas de aceite para que no se pegue, colocamos una capa de láminas de berenjena, una capa de carne y se repite el proceso hasta finalizar con una capa de láminas de berenjena.
5. Cubrimos con una capa de bechamel de coliflor y horneamos unos 20 minutos.
6. ¡Y listo para comer!
Ingredientes para un tazón de bechamel de coliflor
2 tazas de ramilletes de coliflor
1 cucharada de AOVE
Pimienta negra molida, sal
Preparación
Cocer la coliflor unos minutos hasta ablandar.
Batimos en el vaso de la batidora, la coliflor, aceite, pimienta y un chorrito de agua de cocción. Trituramos hasta obtener una salsa fina.
Bibliografía
Los frutos de la vida. Pilar Senpau
Comer bien: cuestión de inteligencia. Pilar Senpau
Las recetas de adelgaza para siempre. Angela Quintas
