19 Abr Receta: ensalada de espinacas y setas

– PREPARACIÓN:

• Lavamos las lechugas y después de trocearlas con las manos, las secamos y las reservamos.
• Lavamos las espinacas con agua hasta eliminar la tierra que puedan tener y las cortamos en juliana (tiras finas).
• Limpiamos y troceamos las setas con las manos.
• En una sartén grande ponemos una cucharada de aceite al fuego y cuando esté caliente salteamos las espinacas a fuego fuerte removiendo sólo hasta que reduzcan. Se colocan sobre las lechugas.

• Posteriormente salteamos las setas con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva virgen hasta que estén blanditas.
• Una vez salteadas las setas las colocamos sobre las lechugas y las espinacas.
• Hacemos una especie de vinagreta con la cucharada de salsa de soja, la cucharada de vinagre y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Aliñamos la ensalada enseguida para que no se enfríen las setas ni las espinacas.

Agradecemos a Amparo Fdez Asesora Nova Line Valencia  el haber compartido con nosotros esta riquísima receta