- PREPARACIÓN: 1.-Pondremos en una olla todos los ingredientes menos las gambas, almejas y mejillones; sólo el pescado, el calamar o la jibia y las verduras ,todo en crudo con agua 2.-Dejaremos hervir unos 30/40minutos con un chorreón de aceite y un poco de sal 3.-Colaremos todo y lo pondremos en otro recipiente  
- PREPARACIÓN:
Preparar las verduras. Desechar la parte más verde del puerro y las ramas y la base dura del hinojo (reservar las posibles hojas del hinojo, van bien para condimentar la sopa terminada). Picar ambos y la chalota muy finos, mejor si se tiene una picadora o trituradora de alimentos. Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir las verduras. Dar unas vueltas a fuego vivo, añadir el tomate, regar con el vino y el limón.
- PREPARACIÓN: Mezclamos el zumo de piña con las vainas de vainilla y el azúcar. Damos un hervor en una cazuela, añadimos 2 láminas de gelatinas y dejamos reposar. Cortamos la naranja pelada en triángulos. Sacamos bolas del melón, con ayuda de un sacabolas, y conservamos en zumo de naranja. Sobre un plato hondo disponemos la salsa de piña fría pero no gelatinizada. Sobre la salsa colocamos los trozos de frutas.
PREPARACIÓN:
Cortar los tomates en pedazos. Meterlos en la batidora  + albahaca + pimiento + pan + ajo +aceite + vinagre  + guindilla picante Zubia + salsa de soja. Hacer un puré bien fino. Añadir hielos, batir. Añadir agua helada.    
- PREPARACIÓN: 
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescarlos en agua fría, pelarlos, retirarle las pepitas y trocearlos. Pelar los dientes de ajo y triturarlos con los tomates y las hojas de menta. Agregar el zumo de 3 limas, pimienta y la sal. Mezclar bien.