18 May Tallarines de sepia con lentejas y papaya

Ingredientes para 2 personas :

Media papaya mediana

Unos 50 g de lentejas cocidas
Una sepia de playa de unos 100 g
Unas hojas de lechuga de hoja de roble
Unas hojas de rúcula
Un ajo tierno
Una pizca de perejil
Un tomate rojo madurito
Dos cucharadas de vinage de manzana o de sidra
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

1. Limpiamos las hojas de lechuga y de rúcula .
2. Quitamos las últimas capas y las raíces del ajo tierno.
3. Enrollamos la sepia sobre sí misma hasta conseguir un cilindro . Lo envolvemos en film trasparente , lo compactamos y lo congelamos.
4. Una vez congelado lo sacamos del film y lo cortamos a tiras lo más finas posible, quedando un aspecto de tallarines .
5. Lavamos y limpiamos las semillas de la papaya y la cortamos en láminas finas.
6. Escaldamos y limpiamos el tomate y lo cortamos en dados.
7. Calentamos una sarten con un poco de aceite de oliva y salteamos los tallarines de sepia. Se recomienda hacerlo poco a poco para que no baje la temperatura del aceite y acabemos hirviéndolos.
8. Una vez fuera del fuego los tallarines , añadimos perejil y ya tenemos todos los ingredientes preparados para montar la ensalada.
9. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, vinagre y una pizca de sal.
10. Por último, montamos la ensalada . De base colocamos las hojas de lechuga y por encima las lentejas cocinadas previamente enjuagadas . Despues añadimos los dados de tomate , las láminas de papaya y los tallarines de sepia . Lo regamos todo con la vinagreta que hemos preparado y por último espolvoreamos con perejil.
11. Removemos todo y… a disfrutar¡¡¡¡

Información nutricional de la papaya :

Contiene mucho potasio y poco sodio: una combinación fantástica para combatir la hipertensión y problemas cardiovasculares
Aporta betacarotenos , vitamina C y es una fuente de hidratos de carbono y fibra. Es una fruta fácil de masticar , muy recomendable para personas mayores y personas con problemas digestivos.