- PREPARACIÓN:
Preparar las verduras. Desechar la parte más verde del puerro y las ramas y la base dura del hinojo (reservar las posibles hojas del hinojo, van bien para condimentar la sopa terminada). Picar ambos y la chalota muy finos, mejor si se tiene una picadora o trituradora de alimentos. Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir las verduras. Dar unas vueltas a fuego vivo, añadir el tomate, regar con el vino y el limón.
26 noviembre, 2012
- PREPARACIÓN: 1. Precalentar el horno a 200º. 2. Extender los garbanzos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Tostar 10 minutos. 3. Mientras, mezclar el ras-el-hanout con el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva y sal en un bol grande.
21 noviembre, 2012
- PREPARACIÓN: Hervir las espinacas En una sartén poner el aceite de oliva y cuando esté caliente dorar la cebolla y el ajo. Escurrir bién. Añadir las espinacas, el atún y los huevo duros. Dejarlo pochar a fuego lento unos 5-10 minutos. Con las lonchas de jamón dulce enrollar la mezcla formando unos canelones.
05 noviembre, 2012
  - PREPARACIÓN: Preparamos los gambones, gambas o langostinos:
  1. Para esta receta podéis elegir los que más os gusten, os recomiendo los langostinos aunque yo he usado unas gambas. Sean unas u otros, los descongelamos en la nevera la noche antes. Los pelamos, quitamos la cabeza y la cáscara que los protege.
  2. Ponemos una cazuela ancha de cocer pasta con agua bien caliente y dos hojas de laurel y añadimos cabezas y cáscara de los gambones para cocer a fuego medio durante diez minutos. Colamos este agua de marisco que hemos improvisado y lo reservamos para futuras recetas, aquí se aprovecha todo, con este caldo podréis hacer unos arroces que quitan el hipo, sopas o salsas de pescado impresionantes, lo mejor es congelarla.
17 julio, 2012