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Publicado por el jun 13, 2012 en Recetas | sin comentarios

Receta al vapor: pechuga de pavo en salsa de atún y alcaparras

 - PREPARACIÓN:

Picar fínamente las verduras deshidratadas y poner a hervir junto con el caldo de pollo , los granos de pimienta y la hoja de laurel . Dejar hervir tapado durante 10 minutos .

Colocar la carne de pavo en el cestillo y cocer en el recipeinte tapado y a fuego moderado durante 15 minutos.

Escurrir el atún , lavar los filetes de anchoa y picarlos finamente .

poner en la batidora el atun en trozos, las anchoas, la yema de huevo , el zumo de limon y las alcaparras . Ir incorporando poco a poco los 50 ml de aceite .

Retirar la pechuga de pavo , cortar fínamente y depositar las lonchas en el plato .

Batir y remover la salsa con un poco de caldo de verduras colado , añadir pereil y sazonar con sal , pimienta y zumo de limón

Cubrir la carne con la salsa , repartir por el plato unas alcaparras y decorar con las rodajas de limón .

Acompañar con un poco de ensalada verde : rúcula, canónigos y hoja de roble .

 

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